目錄

• 簡介

• 主持人致辭

• 主旨報告

• 秦俊發(fā)：科學(xué)富硒與安全補(bǔ)硒面臨的挑戰(zhàn)和對策

• 邀請報告

• 戴志強(qiáng)：芻議富硒制品的監(jiān)管現(xiàn)狀

• 討論與交流

• 總結(jié)

• 主要專家簡介：

• 展開

【簡介】

硒元素與人體健康密切相關(guān)，天然植物有機(jī)硒較無機(jī)硒、酵母硒在多個疾病防治領(lǐng)域表現(xiàn)出了更大的潛力。然而，目前在天然植物有機(jī)硒的應(yīng)用推廣方面還存在很多困難。本次學(xué)術(shù)沙龍平臺旨在集思廣益，為“科學(xué)富硒，安全補(bǔ)硒”建言獻(xiàn)策。

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【主持人致辭】

胡企銓：歡迎各位專家應(yīng)邀參加本次學(xué)術(shù)沙龍。硒元素與人體健康關(guān)系已得到確認(rèn)。天然植物有機(jī)硒較無機(jī)硒、酵母硒在多個疾病防治領(lǐng)域表現(xiàn)出更大的潛力。然而，要讓天然植物有機(jī)硒走進(jìn)千家萬戶困難還不少：一、富硒技術(shù)發(fā)展、推廣不均衡；科學(xué)富硒缺乏統(tǒng)一規(guī)范；產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊；二、衛(wèi)生部新頒《食品中污染物限量》取消了食品中硒的限量指標(biāo)，各省紛紛設(shè)立地方標(biāo)準(zhǔn)。在有機(jī)硒檢測尚無國家標(biāo)準(zhǔn)的情況下，富硒農(nóng)產(chǎn)品含量等級混亂，信譽(yù)不彰；三、歐美循證醫(yī)學(xué)研究報道，基礎(chǔ)血硒水平小于122ng/ml時，補(bǔ)硒能降低癌癥的發(fā)病率。補(bǔ)硒推廣亟待建立簡易可靠的血硒檢測方法，并制定國人的標(biāo)準(zhǔn)；四、國內(nèi)有關(guān)硒與人體健康的基礎(chǔ)研究和臨床循征醫(yī)學(xué)研究滯后；五、有關(guān)硒與人體健康的關(guān)系的科普宣傳不力。上述困難涉及諸多方面，我們希望借助學(xué)術(shù)沙龍平臺集思廣益，為“科學(xué)富硒，安全補(bǔ)硒”，建言獻(xiàn)策，疏解困難，造福大眾。下面請秦俊法研究員做主旨報告。

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【主旨報告】

秦俊發(fā): 科學(xué)富硒與安全補(bǔ)硒面臨的挑戰(zhàn)和對策

人類對硒的研究大致經(jīng)歷了三個相互交叉的發(fā)展階段，即：硒毒性研究階段、硒營養(yǎng)研究階段、硒醫(yī)學(xué)研究階段。癌癥流行病學(xué)研究成果以及克山病等病因的發(fā)現(xiàn)，奠定了硒醫(yī)學(xué)的發(fā)展基礎(chǔ)。

本世紀(jì)以來開展的富硒和補(bǔ)硒實踐，極大地改變了中國乃至世界的面貌。另一方面，補(bǔ)硒試驗中發(fā)現(xiàn)的新問題、新現(xiàn)象，也對傳統(tǒng)補(bǔ)硒理念提出了新的挑戰(zhàn)。

1、硒與疾病有因果關(guān)系嗎? 傳統(tǒng)理念認(rèn)為，許多疾病發(fā)生的根本原因就是缺硒，但觀察性研究結(jié)果表明，高硒負(fù)荷雖能降低罹癌風(fēng)險，卻還不能用作兩者因果關(guān)系的證據(jù)；硒負(fù)荷與心血管病風(fēng)險呈負(fù)相關(guān)，但與糖尿病風(fēng)險呈正相關(guān)。

2、補(bǔ)硒能預(yù)防疾病嗎? 傳統(tǒng)理念認(rèn)為，既然大多數(shù)人群缺硒，那就應(yīng)該像補(bǔ)碘那樣抓好補(bǔ)硒工作。但隨機(jī)對照試驗結(jié)果表明，補(bǔ)硒或許對低硒人群、癌癥高危人群或若干特定癌種有一定的預(yù)防效果，卻尚無令人信服的證據(jù)顯示，補(bǔ)硒可以預(yù)防癌癥的發(fā)生；雖然硒負(fù)荷與心血管病之間可能存在負(fù)相關(guān)關(guān)系，但補(bǔ)硒試驗未能提供額外補(bǔ)硒可預(yù)防心血管病的證據(jù)。

3、負(fù)關(guān)聯(lián)還是正關(guān)聯(lián)? 傳統(tǒng)理念認(rèn)為，硒負(fù)荷與疾病風(fēng)險之間應(yīng)該是負(fù)相關(guān)關(guān)系，即硒負(fù)荷量高，患病風(fēng)險或死亡風(fēng)險就低。但流行病學(xué)研究結(jié)果極不一致：某些報告呈顯著負(fù)相關(guān)，某些報告呈顯著正相關(guān)，某些報告無顯著相關(guān)性。這種復(fù)雜的相關(guān)關(guān)系提示，硒與疾病的劑-效關(guān)系可能是非線性的，從全視野角度來看，兩者之間更可能是U型分布模式。

4、全民補(bǔ)硒還是個性化補(bǔ)硒? 一直以來，人們總是習(xí)慣于依據(jù)上世紀(jì)80年代的調(diào)查結(jié)果說事。但事實上，隨著富硒礦床、高硒資源和富硒地區(qū)的不斷發(fā)現(xiàn)與擴(kuò)大，以及富硒產(chǎn)品的開發(fā)與普及，中國居民的硒攝入狀況已有很大改變。劑-效U型分布規(guī)律的發(fā)現(xiàn)提示，并非人人都要補(bǔ)硒，也并非人人都適合補(bǔ)硒。

5、嚴(yán)管還是放任? 科學(xué)富硒是安全補(bǔ)硒的必要前提和基礎(chǔ)，發(fā)展富硒產(chǎn)業(yè)亦已成為一部分地區(qū)發(fā)展經(jīng)濟(jì)、脫貧致富的新增長點。但是，目前尚無富硒產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)，各省先后頒布的地方性標(biāo)準(zhǔn)，也極不一致，產(chǎn)品等級混亂，質(zhì)量良莠不齊。硒肥使用的環(huán)境后果以及專利技術(shù)的可用性，也理所當(dāng)然地受到關(guān)注。

面對挑戰(zhàn)，各級政府應(yīng)像資助富硒產(chǎn)品開發(fā)那樣支持硒臨床試驗；監(jiān)管部門應(yīng)立行立改地制訂規(guī)程；學(xué)者應(yīng)腳踏實地嚴(yán)密探索；媒體應(yīng)實事求是普及宣傳。只要大家同心合力應(yīng)對挑戰(zhàn)，用好機(jī)遇，就一定能再創(chuàng)輝煌。

在諸多微量元素中，沒有哪一個元素能像硒那樣引起人們?nèi)绱碎L期的關(guān)注，沒有哪一個元素能像硒那樣曾吸引頂尖科學(xué)家開展如此深入的研究，沒有哪一個元素能像硒那樣曾經(jīng)取得過如此輝煌的成就，沒有哪一個元素能像硒那樣對人類健康產(chǎn)生如此深刻的影響。

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【邀請報告】

戴志強(qiáng)：芻議富硒制品的監(jiān)管現(xiàn)狀

富硒制品是富硒藥品、保健品和食品的總稱。上世紀(jì)六十年代起，我國批準(zhǔn)上市的亞硒酸鈉及酵母硒類藥品，其藥品說明書中，不良反應(yīng)/用藥禁忌/藥物相互作用/藥物過量/藥代動力學(xué)等均為“尚不明確”。進(jìn)入本世紀(jì)，按我國新頒《藥品管理法》要求，新推出的酵母硒制品僅批準(zhǔn)為保健品。目前，多款有機(jī)硒及其衍生物，作為抗腫瘤、抗老年癡呆、抗心血管疾病的新藥被美國FDA及我國CFDA批準(zhǔn)進(jìn)入臨床II-III期試驗。但尚無一款批準(zhǔn)正式上市

近年，富硒農(nóng)產(chǎn)品及其制品因其所含天然植物有機(jī)硒安全、有效、性價比高已逐漸被公眾所接受。這為富硒功能農(nóng)業(yè)的推廣發(fā)展提供了很大的市場空間。然而富硒農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)制定及相關(guān)監(jiān)管卻落后于發(fā)展現(xiàn)狀。

從上世紀(jì)末八十年代起，我國高硒地區(qū)陸續(xù)發(fā)現(xiàn)人體過量攝入硒而中毒的病例。據(jù)此,衛(wèi)生部先后頒布《食品中硒限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《食品中污染物限量》，對糧食、蔬菜、水果、魚肉、乳制品中硒的最高限量做了規(guī)定。2012年11月13日新版GB2762-2012《食品中污染物限量》，參照國外的標(biāo)準(zhǔn)，不再把硒列入食品污染物。于是乎，在植物有機(jī)硒的富集技術(shù)得到了空前鼓勵和發(fā)展的同時，尚在完善中的富硒農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)受到極大的沖擊和困擾。由于沒有硒的上、下限量的約束，各省市因“地”制宜，自己量身定制標(biāo)準(zhǔn)。硒含量的要求相互間差異較大，硒含量范圍的設(shè)定也相差很大。更為嚴(yán)峻的情況是即便有了富硒農(nóng)產(chǎn)品地方標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品認(rèn)證管理嚴(yán)重滯后。市場上銷售的產(chǎn)品大多標(biāo)示“富硒”，卻無硒含量；有的有硒含量，但無產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；有的標(biāo)有硒含量，也有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，但富硒大米外包裝上寫的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB1354（國家大米標(biāo)準(zhǔn)），而不是富硒大米標(biāo)準(zhǔn)；富硒小米外包裝上寫的是GB/T11766 （國家小米標(biāo)準(zhǔn)），高硒谷物營養(yǎng)粉外包裝上寫的是GB/T29602（固體飲料國家標(biāo)準(zhǔn)），均屬名不副實。

其次，目前的富硒農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)只規(guī)定硒含量而忽視其它質(zhì)量指標(biāo)，尤其是沒有鎘、汞、砷、鉛等重金屬的含量規(guī)定。相關(guān)高校及科研所業(yè)已獲得硒源、硒肥有效性利用和富硒作物栽培相關(guān)專利300多項，但富硒農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)罕見標(biāo)示專利授權(quán)生產(chǎn)。此外，我國雖然早已頒布單質(zhì)硒的檢測標(biāo)準(zhǔn)，但有機(jī)硒檢測標(biāo)準(zhǔn)至今尚無國家標(biāo)準(zhǔn)，使農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)劣莫辯，影響富硒農(nóng)產(chǎn)品市場信任度的建立。

針對這些問題，兩會期間，代表聯(lián)名提出“國家要把富硒農(nóng)業(yè)作為特色農(nóng)業(yè)、功能農(nóng)業(yè)納入全國農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革”的建議”，希望國家出臺發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)的政策，確立發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)的目標(biāo)、富硒農(nóng)業(yè)的發(fā)展地位以及推動富硒農(nóng)業(yè)的具體舉措。同時建議國家相關(guān)部門牽頭制定富硒食品安全標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范市場管理行為。

我國富硒功能農(nóng)業(yè)是一項農(nóng)民增收，用戶增壽，企業(yè)增效的民心工程。實現(xiàn)規(guī)范化管理、規(guī)模化產(chǎn)量、市場化運作，才能促進(jìn)富硒功能農(nóng)業(yè)的健康穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展。科學(xué)富硒，安全補(bǔ)硒，是眾望之歸，也是大勢所趨。政府加強(qiáng)立法引導(dǎo)，任重而道遠(yuǎn)！

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【討論與交流】

韓峰：我們蘇州硒谷科技有限公司是中國科大硒與人體健康重點實驗室的產(chǎn)學(xué)研單位。實驗室主任尹雪斌教授從南極企鵝體內(nèi)重金屬與硒含量的關(guān)系得到啟發(fā)，開始研究硒與人體健康關(guān)系的過程。2008年以來在中科大蘇州研究院研究成果基礎(chǔ)上，研發(fā)生物營養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)，申請了202項專利，獲批166項，其中國際PCT專利30項。已經(jīng)開發(fā)出含硒、富硒和高硒三大系列產(chǎn)品，較好地解決了補(bǔ)硒的三大核心問題即：吸收、安全性和生物利用度。我們對硒產(chǎn)品定量檢測、做到了高安全性和標(biāo)準(zhǔn)化推廣，以滿足不同人群的需要。公司在全國建立了100個直供中心，打通了研究院科研成果、優(yōu)質(zhì)種植基地與各地直供中心之間的通路，使消費者能吃到“科大硒糧”這一品牌的有機(jī)硒農(nóng)產(chǎn)品。我們的高硒谷物營養(yǎng)粉是目前市場上唯一有專利授權(quán)，有生產(chǎn)單位ISO 9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證和中國人民保險公司（PICC）承保的產(chǎn)品，有效防止假冒。此外，公司根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會的補(bǔ)硒標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)指導(dǎo)消費者補(bǔ)硒，對科大硒糧萬名會員慢性病發(fā)病率進(jìn)行普查，進(jìn)行發(fā)硒檢測，跟蹤觀察補(bǔ)硒效果，這也是全國首創(chuàng)，受到了廣大會員的歡迎，也堅定消費者的信心。要提高缺硒地區(qū)對補(bǔ)硒的認(rèn)識，食物來源的天然有機(jī)硒是比較好的選擇，加強(qiáng)科普宣傳也是天然植物有機(jī)硒走進(jìn)千家萬戶路的重要環(huán)節(jié)。

曹佳弟：近年來，補(bǔ)硒已成了一種時尚熱門的養(yǎng)生之道，當(dāng)你打開網(wǎng)頁,輸入 “補(bǔ)硒”二字搜索，馬上成千上萬條硒能保健養(yǎng)生的信息撲面而來，其中有些商家的廣告更是將補(bǔ)硒能防癌抗癌吹得神乎其神，它抓住人們在生活水平提高以后非常熱衷于保護(hù)自身健康的這一心理因素，目的就是要激起大家的消費欲望。

究竟如何進(jìn)行科學(xué)補(bǔ)硒，我還是認(rèn)可權(quán)威專家的建議，一般情況下硒從日常食物中攝取就已經(jīng)足夠了。因為海鮮和動物內(nèi)臟是食物界中最豐富的硒來源，肉類、谷物和奶制品也能提供一些硒。所以我們只要保持每天飲食中有搭配均衡的多種食物攝入基本上就OK了。當(dāng)然，也不排除購買市場上各種琳瑯滿目的富硒農(nóng)產(chǎn)品的食用，但我們不妨也可算一筆賬：比如，就食用大米為例，通常普通大米的硒含量約每公斤20-35微克，而國家富硒米標(biāo)準(zhǔn)是70-300微克。如果一個人每天吃300克大米，那么普通米可以提供6-10微克硒，富硒米則可以提供20到90微克硒，所以通過吃富硒米來補(bǔ)充硒是有效的。但需要提醒的是，除了大米，我們每天吃的其他食物中也含有硒，人體也可能從中獲得。在這種情況下，是否值得去吃富硒米，關(guān)鍵就取決于富硒米的價格與其他補(bǔ)硒方式的比較了。

高培德：9月初，我們中科委一行考察訪問了宜昌和“世界硒都”恩施，從硒礦到硒肥，各種農(nóng)產(chǎn)品和食品，硒博會平臺，以及全國唯一的硒檢測中心，對硒產(chǎn)業(yè)鏈有了較全面的了解。補(bǔ)硒已越來越被重視，加上國家支持和發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)的政策，一片大好形勢。當(dāng)前發(fā)展硒產(chǎn)業(yè)遇到了天時、地利、人和的大好時機(jī)。下面談幾點看法：1、進(jìn)一步加強(qiáng)硒對人體健康作用的科普宣傳，使人們對富硒食品有一個科學(xué)認(rèn)識。我國已從高產(chǎn)農(nóng)業(yè)的普通食品、綠色農(nóng)業(yè)的有機(jī)食品，發(fā)展到功能農(nóng)業(yè)的富硒食品。富硒食品的質(zhì)量要比有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)和要求更高。2、要完善富硒產(chǎn)品的的標(biāo)準(zhǔn)和立法。在已有一些富硒產(chǎn)品地方標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，逐步建立全國統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。同時要加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督，避免市場上富硒產(chǎn)品良莠不齊，魚目混珠。例如，有的富硒產(chǎn)品不達(dá)標(biāo)，僅僅含少量硒，有的一點硒也沒有。3、規(guī)范富硒市場，首先要解決富硒產(chǎn)品中硒含量的測定問題。尋找一種簡便易行的簡易式測硒儀器是當(dāng)務(wù)之急。4、對于硒與多種疾病有關(guān)，要科學(xué)報道，不要夸大宣傳。由于各人體質(zhì)差異，補(bǔ)硒要因人而異。5、要構(gòu)建富硒作物種植、富硒牛豬養(yǎng)殖和富硒菌類培植綠色環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈。另外，產(chǎn)量增加后，富硒產(chǎn)品價格要平民化，便于富硒市場推廣擴(kuò)大。

劉銘君：我退休前是上海延安制藥廠的廠長。上世紀(jì)末，美國的制藥公司曾經(jīng)希望與我們合作開發(fā)富硒產(chǎn)品，當(dāng)年主要是酵母硒。如今，硒谷科技公司推廣的天然植物有機(jī)硒比無機(jī)硒、酵母硒更安全。但科學(xué)富硒，安全補(bǔ)硒非常重要。我對補(bǔ)硒沒有排斥態(tài)度，但要強(qiáng)調(diào)指出，為了避免類似四環(huán)素藥物那樣的后遺癥，安全補(bǔ)硒要有預(yù)研，要有臨床驗證，要有權(quán)威認(rèn)證；補(bǔ)硒前后要進(jìn)行血硒、發(fā)硒檢測，補(bǔ)硒后要進(jìn)行大數(shù)據(jù)調(diào)查、評估效果。這是大面積推廣補(bǔ)硒必須要做的工作。我們要認(rèn)認(rèn)真真做好這些工作，如果有需要，老科協(xié)藥學(xué)委可以組織相關(guān)專業(yè)的專家給予支持。開發(fā)出來的產(chǎn)品我們也有辦法引入資金。

張廷枝：我們鐘氏生物富硒技術(shù)的核心是“解硒微生物”，利用微生物轉(zhuǎn)換，代謝功能，將植物難以吸收的不溶于水的硒轉(zhuǎn)換成植物能吸收的水溶性硒。解硒生物菌活化的硒元素及培育的有益微生物，在植物根系微生態(tài)環(huán)境下，降解化學(xué)農(nóng)藥、固定重金屬離子，使作物既能增產(chǎn)又能達(dá)到富硒食品的標(biāo)準(zhǔn)。近年，我們把“生物富硒技術(shù)”與有機(jī)肥相結(jié)合，與宜昌市俏牛兒肥業(yè)公司合作，在“生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)”的思想指導(dǎo)下，開發(fā)生物富硒有機(jī)肥，實現(xiàn)了1+1大于2的新產(chǎn)品。作為基肥應(yīng)用于水稻、蔬菜、水果、食用菌及茶葉等規(guī)模性生產(chǎn)中獲得成功。其質(zhì)量明顯提高，產(chǎn)量提高2成以上，大多數(shù)農(nóng)作物都能達(dá)到國家有機(jī)富硒標(biāo)準(zhǔn)，檢測重金屬和150多種農(nóng)藥化學(xué)成分都低于國家限量標(biāo)準(zhǔn)，可供人們放心食用。前面專家的報告中提到的國外報道的一些科研結(jié)果，我認(rèn)為時間上比較早期，人群補(bǔ)硒所用的硒是無機(jī)硒、酵母硒還是有機(jī)硒？有機(jī)硒含量多少都不太清楚。搞富硒功能農(nóng)業(yè)是否可分為“學(xué)院派”，像中科大，硒谷科技，我們是“草根派”，自己通過試驗、種植，來實踐。而我們自己食用的天然植物有機(jī)硒效果是很好的。我們的親身體會是從事富硒農(nóng)業(yè)多年，雖然還沒有賺到錢，但賺到了健康，因此一定會堅持下去。

唐圣明：這次參加由老科協(xié)中科委組織的2017年9月的宜昌、恩施考察，使我大開眼界。雖然，我在4月份剛剛?cè)ミ^恩施，那是去恩施大峽谷旅游的。現(xiàn)在知曉了恩施州擁有“世界唯一探明的獨立硒礦床”和“全球最大的天然富硒生物圈”兩大世界級資源，2011年9月被國際人與動物微量元素學(xué)術(shù)委員會授予“世界硒都”稱號。我們也看到了恩施州政府建設(shè)“世界硒都，中國硒谷”的決心和部署，以及取得的成績。也看到了以鐘初一和張廷枝先生為代表的民營企業(yè)家們對硒農(nóng)業(yè)的執(zhí)著和作出的努力。我想：有政府的規(guī)劃和措施，有基層民營企業(yè)家的奮斗，恩施的硒農(nóng)業(yè)肯定有一個廣闊的前景。上午的三個報告，開闊了我的視野。一年來，我也看到了中科大在富硒功能農(nóng)業(yè)方面所做的努力。但是，我也感覺到：擺在中國科研隊伍(包括中科大的科研力量)面前的任務(wù)是十分繁重的。如：恩施的微生物富硒肥料，使用的微生物菌是日本進(jìn)口的。是否有中國的菌？以進(jìn)行硒肥推廣工作，把富硒農(nóng)業(yè)在更大的范圍內(nèi)，加以推廣。最近，袁隆平先生宣布：繼“海水稻”技術(shù)后又獲得了一項重大突破成果——水稻親本去鎘技術(shù)。從細(xì)胞，基因的角度出發(fā)，掌握了去鎘技術(shù)。鎘是我國農(nóng)業(yè)中最嚴(yán)重的污染元素。因此，進(jìn)一步研究硒和鎘的相互作用，硒和其它有害元素的相互作用，是擺在科技人員面前的一項長期任務(wù)。任重而道遠(yuǎn)！我們期待著。

羅永緒：我的主業(yè)是出版，但關(guān)心農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)科技。我對富硒功能農(nóng)業(yè)和富硒產(chǎn)品有興趣，一直參與富硒功能農(nóng)業(yè)的推廣和實踐。鐘氏生物富硒技術(shù)也在我們江蘇宿遷開花結(jié)果，受到大家的歡迎。當(dāng)前許多省市都把發(fā)展富硒功能農(nóng)業(yè)視為經(jīng)濟(jì)的新增長點，國家政策也是開放和支持的。毫不懷疑，富硒功能農(nóng)業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景。參加這次沙龍我主要是來來學(xué)習(xí)的。如果各位有成果要推廣、文章發(fā)表，希望能為大家做點實事。

李永勝：江蘇豫米農(nóng)業(yè)科技有限公司開展富硒水稻種植起步較晚,但已經(jīng)初見成效。2016年我們的富硒水稻硒含量達(dá)到了760微克/千克。我們的稻米走向市場，價格不貴，很受歡迎，可以克服“隱性饑餓”對人體的不良影響。作為生物富硒技術(shù)的“草根派”，我們目前雖然能在田間試驗種植富硒農(nóng)產(chǎn)品，但還是“只知其然，而不知其所以然”，要從理論上分析並解釋它，還沒有這個能力。再則，隨著民眾對硒產(chǎn)品需求的不斷增長，更多領(lǐng)域、更多產(chǎn)品需要與實際生產(chǎn)齊頭并進(jìn)，否則必會被市場所拋棄。所以衷心希望在座的各位專家教授、大專院校的同業(yè)同仁們能積極參與進(jìn)行實質(zhì)性的研究，立于此行業(yè)的前沿陣地，為了更好地實現(xiàn)此次沙龍的主旨“科學(xué)富硒和安全補(bǔ)硒”的目標(biāo)，攜手共同努力。

岳滿意：我們報友生物科技有限公司是在在鐘初一老師幫助下開展富硒農(nóng)產(chǎn)品的種植。在河北主要是種植小麥，我們結(jié)合當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)品-宮面，生產(chǎn)添加野生葛根粉的富硒手工宮面。我們的產(chǎn)品經(jīng)過第三方檢測都是達(dá)標(biāo)的，而且口感滑爽、難煮，千辛萬苦生產(chǎn)出來的富硒宮面卻打不開市場，買不出好價錢。主要原因是現(xiàn)在很多產(chǎn)品都冠以富硒，但缺少檢測，質(zhì)量不保證，市場被搞亂了。當(dāng)前，急需國家和政府主管部門制定標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)富硒產(chǎn)品的認(rèn)證和市場監(jiān)管，只有這樣才能規(guī)范市場，進(jìn)一步調(diào)動農(nóng)民企業(yè)家從事富硒功能農(nóng)業(yè)的積極性。

鐘凡：我在這里想理清幾個概念性問題：首先，富硒產(chǎn)品不是藥品，它們所起的作用主要是保健，如同中醫(yī)的治未病。如果有了病想用富硒產(chǎn)品來治病，那不是富硒產(chǎn)品的功能，也不應(yīng)該這樣來宣傳。因為，治病的功能富硒產(chǎn)品是承擔(dān)不起的。因此，也不可能要求富硒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)像藥品生產(chǎn)企業(yè)那樣去開展臨床試驗。富硒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)可以拿出的數(shù)據(jù)應(yīng)該是使用富硒產(chǎn)品后與相關(guān)群體不使用富硒產(chǎn)品的狀況作的統(tǒng)計比較，以說明富硒產(chǎn)品與人體健康的關(guān)系。其次，富硒產(chǎn)品和市場上的保健品也有區(qū)別，至少在價格上是親民的。例如，大米一般是3-5元/斤，富硒大米相應(yīng)提高1-2倍，而不是有些保健品5-6百元一瓶，群眾是不會接受的。另外，從硒產(chǎn)品來說，也不是把硒含量提得越高越好。要開發(fā)研究有機(jī)硒蛋白酶的檢測方法和儀器設(shè)備。不能使用誤差較大的差減法。這種方法有可能會產(chǎn)生類似奶粉中摻入三聚腈氨來提高氨含量的嚴(yán)重事件。服用富硒產(chǎn)品后體內(nèi)硒含量最好是檢測血硒含量，象檢測血糖那樣要規(guī)范化。

蔣萬里：我們是中科大的產(chǎn)學(xué)研單位，韓總已把我們搞功能農(nóng)業(yè)的情況做了介紹。對我們來說，富硒農(nóng)產(chǎn)品是不是一個好產(chǎn)品，也一直在思考。我們開始的推廣模式，也還較低端，依靠政府支持。現(xiàn)在想從市場的角度去探索些方法，在北京、上海等地采用會員制也取得了一些成績。但富硒產(chǎn)品現(xiàn)在還沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，我們在推廣產(chǎn)品過程中，逐步建立起一套有關(guān)硒的檢測方法和檢測標(biāo)準(zhǔn)。通過對人的發(fā)硒和血硒的檢測，以及對廣大會員服用硒產(chǎn)品前后統(tǒng)計的大數(shù)據(jù)分析，提出了服用硒產(chǎn)品的建議標(biāo)準(zhǔn)，按此標(biāo)準(zhǔn)服用硒產(chǎn)品是安全的。這一工作我們會一直做，為我們的會員服務(wù)。

孟濟(jì)民：我是帶著幾個問題來參加本次沙龍。1、為什么要補(bǔ)硒？回答是因為硒是人類生命必需的元素。我服用硒產(chǎn)品，成為公司會員2年多，已感覺精神不錯，紅光滿面，對我前列腺問題也有改善。但我是醫(yī)生，今年82歲了。我經(jīng)常是用一種藥治一種病。硒宣傳材料上曾說硒可治40多種病，我認(rèn)為不可能。后改為與40多種病的起因有關(guān)，這雖不確切，但可接受。宣傳要確切、科學(xué)。2、世界衛(wèi)生組織什么時候發(fā)布了硒對人體健康的十大功能？什么“抗癌之王”之類，真是太神了！我不相信世界衛(wèi)生組織會這么糊涂。另外，我還有2點不理解。一是說中國是一個嚴(yán)重缺硒的國家，中國的國土72%缺硒。13億人口中只有3億人不缺硒。二是說中國已建立15億畝農(nóng)田的普查數(shù)據(jù)。我希望對上述二點作出回答。我國解放前平均年齡36歲，今年76歲；上海市男性80歲，女性83歲。要是缺硒，人均年齡能達(dá)到這個水平嗎？我國是否需要全民補(bǔ)硒？中國補(bǔ)硒有10-20年了，有否效果還沒有數(shù)據(jù)。相應(yīng)的循征醫(yī)學(xué)研究工作必須盡快跟上。

史智華：在慶祝中科院上海微系統(tǒng)所建所90周年的征文活動中，意外地發(fā)現(xiàn)了：我所化學(xué)分析室黃慧明、徐立、熊慶華等同志曾開展過“大骨節(jié)病區(qū)生態(tài)環(huán)境中硒等生命元素與大骨節(jié)病的關(guān)系”研究，該課題為國家衛(wèi)生部“七五”重點攻關(guān)項目。由中科院三個研究所(原上海冶金所、北京地理所、西北水保所)合作開展此項研究。

大骨節(jié)病是一種以軟骨壞死為主要改變的地方性、多發(fā)性、變形性骨關(guān)節(jié)病，國內(nèi)又叫矮人病等。我所負(fù)責(zé)上述項目中“大骨節(jié)病病區(qū)和非病區(qū)居民飲食中硒等其他微量元素的總攝入量研究”及“大骨節(jié)病病區(qū)中硒肥防治前后，居民飲食中硒等其他微量元素的總攝入量研究”等子課題。我所人員分別于1987年至1989年在大骨節(jié)病區(qū)和鄰近非病區(qū)居民24-小時飲食進(jìn)行了采樣，并對其中所含硒等11種生命元素進(jìn)行了定量分析。分析數(shù)據(jù)（其血硒、尿硒及發(fā)硒含量等）表明大骨節(jié)病區(qū)居民飲食中硒的總攝入量顯著低于非病區(qū)居民飲食中硒的總攝入量。此研究為大骨節(jié)病病區(qū)人民的大骨節(jié)病的防治提供了科學(xué)基礎(chǔ)。缺硒確實是引起克山病、大骨節(jié)病的主要原因，硒元素能防止骨髓病變，促進(jìn)修復(fù)，在蛋白質(zhì)合成中促進(jìn)二硫鍵對抗金屬元素，適當(dāng)補(bǔ)硒是防止這種地方性疾病的常用方法。其中采用硒肥是預(yù)防大骨節(jié)病的方法之一，現(xiàn)在，中科大的硒玉米就采用了硒肥的方法。我認(rèn)為所老一輩化學(xué)分析專家所采取的研究方法（飲食硒總量，區(qū)域?qū)Ρ龋矢牧嫉龋τ诮裉斓难芯渴怯薪梃b作用的。我希望中科大能在科學(xué)富硒，安全補(bǔ)硒等方面，對個體的“飲食硒總量”進(jìn)行深入研究，這對于上海地區(qū)居民的補(bǔ)硒可能有更具體的指導(dǎo)意義。

施宏基：湖北恩施，被稱為“中國硒都”。恩施市的富硒生物資源也非常豐富。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，硒是任何動物生命所必須的微量元素，經(jīng)常使用硒含量較高的食物，可以保護(hù)視力、提高免疫力，抗衰老等，因此，理論上講，補(bǔ)硒確實能治“未”病，未知的病。人之所以有這么多的疾病，多半就是與缺硒有關(guān)。補(bǔ)硒量太少了幾乎無效，稍微多點就會中毒，因此，這安全補(bǔ)硒便成為世界的一大難題。為此本人認(rèn)為研究 ，實踐應(yīng)該不斷進(jìn)行，國家應(yīng)大力支持，總結(jié)臨床經(jīng)驗，一直到各種人群，普遍接受，這是一個艱巨的過程。為什么本草綱目的藥流傳到如今，主要還是經(jīng)過千百年，臨床應(yīng)用。硒的發(fā)現(xiàn)和制品起步很好，有關(guān)專業(yè)人士以及熱心人士大力研究這是好事，應(yīng)忎謝，應(yīng)支持。希及時將合乎各種人群的硒產(chǎn)品問世! 

武濟(jì)民：談幾點看法：1、食品中硒的測定有了新規(guī)定。這是2017年4月6日由國家衛(wèi)生計生委與食品藥品監(jiān)管總局公布的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) “食品中硒的測定（GB 5009.93-2017）”。該標(biāo)準(zhǔn)替代了過去的4種方法。與GB5009。93相比 ，保留氫化物原子熒光光譜法為第一法，熒光分光光度法為第二法，增加電感耦合等離子體質(zhì)譜法為第三法。3種方法;之間可比性如何？應(yīng)公布研究結(jié)果。 2、應(yīng)建立食品中有機(jī)硒含量的測定的國家標(biāo)準(zhǔn)。有文獻(xiàn)介紹差減法：有機(jī)硒=總硒量—水溶性硒量。因為有的有機(jī)硒是有一定水溶的，故此差減法，使有機(jī)硒含量測定偏低。3、新方法研究。實際應(yīng)用中食品硒含量測定需要快速（1-2天出報告，但是現(xiàn)實一般要2周，甚至有的要2-3月）、準(zhǔn)確（實際中很不準(zhǔn)確，）、方便（現(xiàn)在使用的是精密、配套的電子儀器，實驗室要求高）、價廉（太貴，150—300元/份）的方法。對于富硒產(chǎn)品工業(yè)生產(chǎn)的質(zhì)量控制（制定產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及其生產(chǎn)工藝規(guī)程的實施）很重要。國外已經(jīng)有測定血硒含量新方法——15分鐘內(nèi)出結(jié)果報告。國內(nèi)應(yīng)該加快研制。4、食品中有機(jī)硒的形態(tài)復(fù)雜多樣，重點研發(fā)應(yīng)用氨基酸類（Se代蛋氨酸、Se代半胱氨酸等）、小肽及多肽（含硫氨基酸的S被Se取代）、50多種硒蛋白（20多種硒酶）；亞硒酸醣苷類、富硒卡拉膠。小分子有機(jī)硒，重金屬結(jié)合硒蛋白，可從中研發(fā)新藥，防治療老年癡呆（AD）等難治疾病。建議：對食品中硒的測定，國家集中力量突破一種方法的完善、推廣。加強(qiáng)新方法的研究，包括配套的試劑制備、儀器設(shè)備的研制和維修，盡快做到快速、準(zhǔn)確、方便、價廉的要求，普及到縣市級質(zhì)量監(jiān)督檢測單位，重點醫(yī)療單位為富硒產(chǎn)業(yè)及醫(yī)療保健單位培養(yǎng)熟練技術(shù)人員，更好地為富硒科技、合理補(bǔ)硒事業(yè)服務(wù)。

張  錚：參加這此學(xué)術(shù)沙龍我是學(xué)習(xí)來的，同時也是很樂意來參加的。不滿大家，我本人也是微量元素硒的受益者。我曾經(jīng)有較嚴(yán)重的胃潰瘍，多方求醫(yī)，治療效果並不理想。后來，醫(yī)生就介紹我補(bǔ)硒，配了硒酵母片服用，效果顯著。缺硒與多種疾病的發(fā)生有關(guān)，我身上的胃潰瘍病可能正就是缺硒引起的，所以就受益非淺。這次學(xué)術(shù)沙龍大家就科學(xué)富硒，安全補(bǔ)硒展開了熱烈的討論，有觀點,有交鋒，展開了非常坦率、認(rèn)真的學(xué)術(shù)辯論，非常好！所謂建言獻(xiàn)策，真知灼見，就是在這樣的學(xué)術(shù)氛圍中誕生的。我希望這樣的學(xué)術(shù)沙龍中科委要繼續(xù)辦下去，每年就與民生密切相關(guān)的學(xué)術(shù)前沿問題展開討論，邀請對象還可以擴(kuò)大一點，是否可以請一些在職的專家和研究生參加，這樣的沙龍現(xiàn)場或許會碰撞出更多更燦爛的火花。

羅會于：作為一個普通的農(nóng)民能參加這次學(xué)術(shù)沙龍我感到非常榮幸。各位專家的發(fā)言非常精彩,我學(xué)到了不少知識，也知道前進(jìn)路上還有很多困難。我把今天的活動都錄像下來了，回去要好好學(xué)習(xí)。為了表達(dá)我感激的心情，我準(zhǔn)備現(xiàn)場唱一首我自己創(chuàng)作的富硒歌曲：偉大的中國夢，敲響了中華富硒的鐘聲…。

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【總結(jié)與建議】

本次沙龍上以藥學(xué)委主任劉銘君為代表的一方認(rèn)為：中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所等權(quán)威專家認(rèn)為現(xiàn)在市場上宣傳的“補(bǔ)硒防癌”并沒有充分可靠的科學(xué)依據(jù)，美國食品藥品管理局（FDA）也認(rèn)為“補(bǔ)硒防癌”的相關(guān)研究證據(jù)有限，無法得出決定性的結(jié)論。而且，硒的品種繁多，為了安全補(bǔ)硒，避免類似過去四環(huán)素藥物產(chǎn)生的后遺癥，補(bǔ)硒要有預(yù)研，有臨床驗證，有權(quán)威認(rèn)證；補(bǔ)硒前后要進(jìn)行必要的檢測，和進(jìn)行大數(shù)據(jù)調(diào)查、評估效果。目前，多款有機(jī)硒及其衍生物，作為抗腫瘤、抗老年癡呆、抗心血管疾病的新藥被美國FDA及我國CFDA批準(zhǔn)進(jìn)入臨床II-III期試驗。但尚無一款批準(zhǔn)正式上市

以復(fù)旦大學(xué)生物醫(yī)學(xué)研究所鐘凡副研究員為代表的一方認(rèn)為：富硒產(chǎn)品不是藥品，它起的作用是保健，如同中醫(yī)的治未病。如果有了病想用富硒產(chǎn)品來治病，那不是富硒產(chǎn)品的功能，也不應(yīng)該這樣來宣傳。因此，不應(yīng)該要求富硒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)像藥品生產(chǎn)企業(yè)那樣去開展臨床試驗。富硒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)可以拿出的數(shù)據(jù)應(yīng)該是使用富硒產(chǎn)品后與相關(guān)群體不使用富硒產(chǎn)品的健康狀況作的統(tǒng)計比較，以說明富硒產(chǎn)品與人體健康的關(guān)系。國內(nèi)外大量的流行病學(xué)調(diào)研數(shù)據(jù)經(jīng)科學(xué)分析是支持補(bǔ)硒的。政府立法倡導(dǎo)補(bǔ)硒已在多國實施。

參加沙龍的富硒產(chǎn)業(yè)企業(yè)家們則認(rèn)為：目前，國內(nèi)外報道的有關(guān)硒與人體健康的一些科研結(jié)果，時間上看都比較早期，人群補(bǔ)硒所用的硒產(chǎn)品是無機(jī)硒、酵母硒還是植物有機(jī)硒以及有機(jī)硒含量有多少都不太清楚。他們通過自己多年生產(chǎn)并食用天然植物有機(jī)硒產(chǎn)品，感到其對改善人體健康的效果是很好的。他們的親身體會是：從事富硒農(nóng)業(yè)多年，雖然還沒有賺到錢，但賺到了健康，因此一定會把這個產(chǎn)業(yè)堅持下去。

通過這次沙龍活動，與會者形成的共識是：

硒元素與人體健康關(guān)系已得到確認(rèn)，硒已被WHO確定為生物必需的微量營養(yǎng)元素之一。硒進(jìn)入人體后與蛋白質(zhì)結(jié)合形成硒酶，它具有破壞和清除體內(nèi)自由基和黃曲霉索的功能，它與體內(nèi)重金屬汞、鉛、鎘等結(jié)合形成金屬硒蛋白復(fù)合物而解毒。因此，缺硒可能與多種人體疾病發(fā)生有關(guān)。由于疾病是多因一果,對于硒與多種疾病的關(guān)系，要科學(xué)報道，不要夸大宣傳。至今，在硒領(lǐng)域尚缺乏國人的補(bǔ)硒數(shù)據(jù)，呼吁各級政府應(yīng)像資助富硒產(chǎn)品開發(fā)那樣支持硒的流行病學(xué)研究和對硒的基礎(chǔ)研究。補(bǔ)硒需要因人而異，補(bǔ)硒前后需定期進(jìn)行血硒或發(fā)硒的測量和評估。由于硒往往與鉛、汞、鉻、鎘等重金屬共生，有關(guān)重金屬檢測也是十分必要的。規(guī)范富硒產(chǎn)品市場，首先要解決富硒產(chǎn)品中硒含量測量問題，尋找一種簡便易行的便易式測試硒儀器是當(dāng)務(wù)之急。要完善和規(guī)范富硒產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證，在已有一些富硒產(chǎn)品地方政府標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，逐步建立全國統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。政府加強(qiáng)立法引導(dǎo)、執(zhí)法監(jiān)管，任重而道遠(yuǎn)！

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